Modern Japanese Restaurant
THE WASHIN
by 上越やすだ
Traditional × New Classic Restaurant
「THE WASHIN by 上越やすだ」は、
トラディショナルでモダンな空間の中、
五味・五感・五色をベースに季節の変化による調理法、
見た目の美しさをお楽しみいただき、
お客様におもてなしの心と感謝をお伝えいたします。
ー 五味 ー
甘味・酸味・塩味・苦味・旨味
ー 五色 ー
赤・黄・青・白・黒
ー 五感 ー
視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚
そして、系列店の上越やすだ恵比寿店、銀座二丁目店と
同じく「職人が贈る新潟・上越の味、雪国の恵みを
深く味わうことができる」お店でございます。
旬の食材に拘り、確かな職人技が
雪国の恵みを一層味わい深く仕上げます。
予約制ランチコース
カジュアルランチ 3,500円
7．8月
■ THE WASHIN9種箱
1.とうもろこし天婦羅
2.無花果蜜煮
3.出汁巻 香味野菜味噌
4.鯛のお刺身
5.本日のお刺身
6.枝豆豆腐
7.鶏みぞれ煮
8.鮭いくらおろし
9.夏野菜ジュレ掛け
■牛の赤ワインデミグラスソース
■新潟コシヒカリ土鍋飯
■汁物
■香の物
9．10月
■ THE WASHIN9種箱
1.鮪のお刺身
2.白身魚のお刺身
3.茄子鶏ごぼう味噌
4.出汁巻き 蟹あんかけ
5.牛蒡胡麻酢和え
6.栗の渋皮蜜煮
7.落花生豆腐
8.鮭の塩麹焼き
9.合鴨ロース煮
■豚の角煮
■新潟コシヒカリ土鍋飯
■汁物
■香の物
スタンダードランチ 4,500円
7．8月
■ THE WASHIN9種箱
1.とうもろこし天婦羅
2.無花果蜜煮
3.出汁巻 香味野菜味噌
4.鯛のお刺身
5.本日のお刺身
6.枝豆豆腐
7.鶏みぞれ煮
8.鮭いくらおろし
9.夏野菜ジュレ掛け
■蟹の甲羅焼グラタン
■牛の赤ワインデミグラスソース
■新潟コシヒカリ土鍋飯
■汁物
■香の物
■甘味
9．10月
■ THE WASHIN9種箱
1.鮪のお刺身
2.白身魚のお刺身
3.茄子鶏ごぼう味噌
4.出汁巻き 蟹あんかけ
5.牛蒡胡麻酢和え
6.栗の渋皮蜜煮
7.落花生豆腐
8.鮭の塩麹焼き
9.合鴨ロース煮
■蟹の甲羅焼グラタン
■豚の角煮
■新潟コシヒカリ土鍋飯
■汁物
■香の物
■甘味
シグネチャーランチ 5,000円
7．8月
■ THE WASHIN9種箱
1.とうもろこし天婦羅
2.無花果蜜煮
3.出汁巻 香味野菜味噌
4.鯛のお刺身
5.本日のお刺身
6.枝豆豆腐
7.鶏みぞれ煮
8.鮭いくらおろし
9.夏野菜ジュレ掛け
■蟹の甲羅焼グラタン
■牛の赤ワインデミグラスソース
■のど黒土鍋飯
■汁物
■香の物
■甘味
9．10月
■ THE WASHIN9種箱
1.鮪のお刺身
2.白身魚のお刺身
3.茄子鶏ごぼう味噌
4.出汁巻き 蟹あんかけ
5.牛蒡胡麻酢和え
6.栗の渋皮蜜煮
7.落花生豆腐
8.鮭の塩麹焼き
9.合鴨ロース煮
■蟹の甲羅焼グラタン
■豚の角煮
■のど黒土鍋飯
■汁物
■香の物
■甘味
※写真はイメージです。
※季節ごとに内容が変わります。
その他のランチメニュー
ディナーコース
雪割草コース 全９品
雪椿コース 全11品
浜梨コース 全12品
7月、8月
【先 付】鰹叩き フルーツトマト 香味野菜 海苔醤油
【名 物】焼枝豆豆腐
【造 里】季節の鮮魚盛り合わせ
【焼 物】のど黒炭火焼
【口直し】無花果蜜煮 振りライム
【冷煮物】車海老艶煮 焼茄子 冬瓜白醤油煮
【揚 物】太刀魚柚子胡椒春巻き
【食 事】とうもろこし二種土鍋
【甘 味】本日の甘味
7月、8月
【先 付】鰹叩き フルーツトマト 香味野菜 海苔醤油
【名 物】焼枝豆豆腐
【お 椀】鱧 清汁仕立て
【造 里】季節の鮮魚盛り合わせ
【焼 物】のど黒炭火焼
【口直し】無花果蜜煮 振りライム
【冷煮物】車海老艶煮 焼茄子 冬瓜白醤油煮
【肉料理】ローストビーフ 万願寺唐辛子 雑魚
【揚 物】太刀魚柚子胡椒春巻き
【食 事】とうもろこし二種土鍋
【甘 味】本日の甘味
7月、8月
【先 付】鰹叩き フルーツトマト 香味野菜 海苔醤油
【名 物】焼枝豆豆腐
【お 椀】鱧 清汁仕立て
【造 里】季節の鮮魚盛り合わせ
【焼 物】のど黒炭火焼
【冷煮物】車海老艶煮 焼茄子 冬瓜白醤油煮
【肉料理】ローストビーフ 万願寺唐辛子 雑魚
【口直し】無花果蜜煮 振りライム
【揚 物】とうもろこし春巻き
【止め肴】蒸し鮑 金時草ジュレ掛け
【食 事】鮨三貫
【甘 味】本日の甘味
9月、10月
【先 附】干し柿と林檎の白和え
【一 品】落花生焼豆腐
【お造理】まぐろ かます焼霜造り
【焼 物】のどくろ焼浸し
【肉料理】合鴨低温ロースト
【蒸し物】翡翠茄子 湯葉かに鼈甲餡掛け 新銀杏
【揚 物】南魚沼黒舞茸 フォアグラ味噌春巻き
【食 事】浅利と茗荷の土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
9月、10月
【先 附】干し柿と林檎の白和え
【一 品】落花生焼豆腐
【お 椀】金目鯛 みぞれ椀
【お造理】まぐろ かます焼霜造り
【焼 物】のどくろ焼浸し
【蒸し物】翡翠茄子 湯葉 かに鼈甲餡掛け 新銀杏
【肉料理】合鴨低温ロースト
【温 物】栗と茸の茶碗蒸し
【揚 物】南魚沼黒舞茸 フォアグラ味噌春巻き
【食 事】浅利と茗荷の土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
9月、10月 ※13品
【先 附】干し柿と林檎の白和え
【一 品】落花生焼豆腐
【お 椀】金目鯛 みぞれ椀
【お造理】まぐろ かます焼霜造り
【焼 物】のどくろ焼浸し
【強 肴】鮑の酒蒸し
【台の物】ズワイ蟹 柚子味噌甲羅焼き
【肉料理】黒毛和牛ローストビーフ
【蒸し物】松茸の茶碗蒸し
【揚 物】南魚沼黒舞茸 フォアグラ味噌春巻き
【留 肴】いくらの琥珀ジュレかけ
【食 事】鮨二貫
【甘 味】本日の甘味
9,680円（税込）
日本酒ペアリング（3,300円）追加可能です。
※別途サービス料金を頂戴させていただきます。
写真はイメージです。
11,000円（税込）
日本酒ペアリング（3,300円）追加可能です。
※別途サービス料金を頂戴させていただきます。
写真はイメージです。
13,200円（税込）
日本酒ペアリング（3,300円）追加可能です。
※別途サービス料金を頂戴させていただきます。
写真はイメージです。
アクセス
アクセス
小田急線 代々木八幡駅 徒歩１分
千代田線 代々木公園駅 徒歩２分
TEL
03-6407-8837
営業時間
火〜金
ランチタイム 11:30〜15:00（L.O.14:00）
ディナータイム 17:30〜23:00（L.O.22:00）
土日祝
ランチタイム 11:30〜15:00（L.O.14:00）
ディナータイム 17:30〜22:00（L.O.21:00）
※営業時間短縮の要請がされた場合は、閉店時間が変更となる場合がございます。ご了承ください。
店内の感染対策を徹底し、安心・安全の空間を提供させて頂けるよう努めて参ります。
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。
平均予算
2,500円（ランチ）8,500円（ディナー）
クレジットカード
VISA／MasterCard／AmericanExpress／JCB／Diners
総席数
62席
完全個室３部屋（４〜６名）
テーブル席 カウンター席
ドリンク
お酒を揃えて おうちバー
