Modern Japanese Restaurant
THE WASHIN
by 上越やすだ
Traditional × New Classic Restaurant
「THE WASHIN by 上越やすだ」は、
トラディショナルでモダンな空間の中、
五味・五感・五色をベースに季節の変化による調理法、
見た目の美しさをお楽しみいただき、
お客様におもてなしの心と感謝をお伝えいたします。
ー 五味 ー
甘味・酸味・塩味・苦味・旨味
ー 五色 ー
赤・黄・青・白・黒
ー 五感 ー
視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚
そして、系列店の上越やすだ恵比寿店、銀座二丁目店と
同じく「職人が贈る新潟・上越の味、雪国の恵みを
深く味わうことができる」お店でございます。
旬の食材に拘り、確かな職人技が
雪国の恵みを一層味わい深く仕上げます。
予約制ランチコース
カジュアルランチ 3,500円
( 平日のみ御利用可能となります )
スタンダードランチ 4,500円
シグネチャーランチ 5,500円
2023年2月1日～
■ THE WASHIN9種箱
1.だし巻き 焼葱味噌
2.鮪お造り
3.本日のお造り
4.鮭の塩麹焼
5.いくらの琥珀ジュレ
6.合鴨ロース煮 蕗味噌
7.青菜の胡麻酢和え
8.金時芋の天婦羅
9.胡麻豆腐
■牛肉と牛蒡の時雨煮
■新潟コシヒカリ土鍋飯
■汁物
■香の物
2023年2月1日～
■ THE WASHIN9種箱
1.だし巻き 焼葱味噌
2.鮪お造り
3.本日のお造り
4.鮭の塩麹焼
5.いくらの琥珀ジュレ
6.合鴨ロース煮 蕗味噌
7.青菜の胡麻酢和え
8.金時芋の天婦羅
9.胡麻豆腐
■蟹と茸の甲羅焼
■牛肉と牛蒡の時雨煮
■新潟コシヒカリ土鍋飯
■汁物
■香の物
■甘味
2023年2月1日～
■ THE WASHIN9種箱
1.だし巻き 焼葱味噌
2.鮪お造り
3.本日のお造り
4.鮭の塩麹焼
5.いくらの琥珀ジュレ
6.合鴨ロース煮 蕗味噌
7.青菜の胡麻酢和え
8.金時芋の天婦羅
9.胡麻豆腐
■蟹と茸の甲羅焼
■牛肉と牛蒡の時雨煮
■のど黒と蟹の土鍋飯
■汁物
■香の物
■甘味
※写真はイメージです。
※季節ごとに内容が変わります。
その他のランチメニュー
ディナーコース
雪割草コース 全8品
雪椿コース 全10品
浜梨コース 全11品
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2023年1月16日より
【先 附】焼き胡麻豆腐
【一 品】真鯛の昆布締め糸造り ポン酢ジュレ
【お造里】まぐろ 特製海苔醤油 山葵
【焼 物】のど黒塩焼
【煮 物】里芋鴨饅頭 鼈甲あんかけ
【揚 物】車海老天ぷら 蕗のとう味噌
【食 事】牡蠣の時雨煮土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
3月7日より
【先 附】帆立貝 梅肉泡ポン酢 摘み穂紫蘇
【一 品】よもぎ豆腐
【お造里】ヤリイカの糸造り 青さのり
【焼 物】金目鯛松笠焼
【煮物替】煮蛤 飯蒸し
【揚 物】山菜米粉揚げ
【食 事】のど黒土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
2023年1月16日より
【先 附】白菜のすり流し 刻み柚子
【先 附】真鯛の昆布締め糸造り ポン酢ジュレ
【お造里】まぐろ 特製海苔醤油 山葵
【焼 物】のど黒塩焼
【煮物替】里芋鴨饅頭 鼈甲あんかけ
【肉料理】和牛低温ローストすき煮仕立て 山葵 九条葱
【旬 菜】車海老天ぷら 蕗のとう味噌
【留 肴】蟹と旬菜の琥珀ジュレ甲羅盛 花穂
【食 事】牡蠣の時雨煮土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
3月7日より
【先 附】帆立貝 梅肉泡ポン酢 摘み穂紫蘇
【一 品】よもぎ豆腐
【お 椀】新玉ねぎとじゃがいもすり流し 黒胡椒
【お造里】ヤリイカの糸造り 青さのり
【焼 物】金目鯛松笠焼
【煮物替】煮蛤 飯蒸し
【肉料理】和牛ローストビーフ 貝割れ大根土佐和え
【揚 物】山菜米粉揚げ
【食 事】のど黒土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
12023年1月16日より
【先 附】白菜のすり流し 刻み柚子
【先 附】真鯛の昆布締め糸造り ポン酢ジュレ
【お造里】虎河豚薄造り 芽葱 ポン酢
【焼 物】のど黒塩焼
【煮物替】里芋鴨饅頭 鼈甲あんかけ
【肉料理】和牛低温ローストすき煮仕立て 山葵 九条葱
【旬 菜】車海老天ぷら 蕗のとう味噌
【台の物】蒸し鮑 かぶ白煮 肝醤油 山葵
【留 肴】蟹と旬菜の琥珀ジュレ甲羅盛 花穂
【食 事】牡蠣の時雨煮土鍋飯
【甘 味】本日の甘味
3月7日より
【先 附】雲丹 琥珀ジュレ掛け
【一 品】よもぎ豆腐
【お 椀】蛤 小吸物椀
【お造里】ヤリイカの糸造り 青さのり
【お造里】鮪 中トロ 山葵
【焼 物】金目鯛松笠焼
【煮 物】のど黒煮付け
【肉料理】和牛ローストビーフ 貝割れ大根土佐和え
【留 肴】蒸し鮑 甘長唐辛子揚げ浸し
【食 事】蟹土鍋飯 味噌汁
【甘 味】本日の甘味
9,680円（税込）
12,500円（税込）
15,000円（税込）
飲み放題（3,500円）追加可能です。
※別途サービス料金を頂戴させていただきます。
写真はイメージです。
飲み放題（3,500円）追加可能です。
※別途サービス料金を頂戴させていただきます。
写真はイメージです。
飲み放題（3,500円）追加可能です。
※別途サービス料金を頂戴させていただきます。
写真はイメージです。
アクセス
アクセス
小田急線 代々木八幡駅 北口出口降りて目の前
千代田線 代々木公園駅 から 代々木八幡駅 まで徒歩３分
新宿駅より小田急線で5分 渋谷駅よりタクシーで7分
TEL
03-6407-8837
営業時間
火〜金
ランチタイム 11:30〜15:00（L.O.14:00）
ディナータイム 17:30〜23:00（L.O.22:00）
土日祝
ランチタイム 11:30〜15:00（L.O.14:00）
ディナータイム 17:30〜22:00（L.O.21:00）
※年末年始の営業
年内最終 12月２９日 22:00 Close
営業再開 １月 ５日 17:30 Open
店内の感染対策を徹底し、安心・安全の空間を提供させて頂けるよう努めて参ります。
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。
平均予算
2,500円（ランチ）8,500円（ディナー）
クレジットカード
VISA／MasterCard／AmericanExpress／JCB／Diners
総席数
62席
完全個室３部屋（４〜６名）
テーブル席 カウンター席
